火锅的历史演变火锅源头在哪里  “火锅”,什么叫火锅?其实只要是底部有火,上有锅子,就是火锅了。至于是使用什么样的锅子?何种燃料?自古以来的演变,可是多姿又多采。..
2007年5月22日
 岐山臊子面又叫“蛟汤面”,它的特点是只吃面不喝汤。把面倒在锅里,吃第二碗面又将原来的汤舀在碗里。说起这种风俗习惯还有一段生动的故事。   &..
2007年5月22日
虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。系以本省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐..
2007年5月22日
   在中国的历史上,仅有两位平民出身的帝王,一位是汉高祖,另一位则是明太祖。此二人的身世虽有许多相同之处,但家乡父老对他们的评价却大不相同..
2007年5月22日
1、吃粽子,忆屈原  战国时,楚国三闾大夫屈原,一再遭诬害,眼见楚国政治腐败,无力挽救,于五月五日自沉汨罗江。楚国人哀悼屈原,每年五月初五这天,把米放入竹..
2007年5月22日
 进蝎子酒楼,吃蝎子宴,你敢吗?说蝎子低糖、低盐、低脂肪、高营养,是下个世纪的食品,你信吗?    蝎子乃五毒之一,一看到它,心里就直发怵。它..
2007年5月22日
哪咤闹海是人们熟悉的神话故事。传说托塔李天王在陈塘关作总兵时,夫人怀孕三年半,到头来生下一个肉蛋。李天王认为是不祥之物。一剑劈开,却蹦出一个手套金镯,腰围红..
2007年5月22日
 在我国,由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位,而果酒所占的份额很小,因此,酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源。一、酿酒起源的传说  在古代,往往将酿酒..
2007年5月22日
考古学家在底格里斯和幼发拉底斯之间产美索不达米亚地区,发掘出公元前1700年的一些石制铭牌,牌上镌刻着用水牛、羚羊和鸽子肉制作菜食的烹调法。这些食品都需放在用..
2007年5月22日
差不多一百年前,日本东京大学有位化学教师池田菊苗,回家晚了,妻子就把剩菜热了一下给他吃。当他喝了一口汤时,忽然觉得异常鲜美,便仔细检查了一下汤里的菜,可是汤..
2007年5月22日
 状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清乾隆年间,居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士,因家境贫寒,每天读书到深夜,其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好,..
2007年5月22日
 “龙舟活鱼”是北京听鹂馆餐厅的一道宫廷风味名菜。系将活鱼开膛剖腹洗净,在鱼脊中间翻转呈船舱状,并将鸡泥加蛋清、黄酒搅匀填入“船舱”中,加适量鱼汤、葱、盐等..
2007年5月22日
餐具是逐步发展起来的。各种礼仪活动中使用的酒杯,类似汤匙的东西,在相当早期就出现了。中国人早在公元前就使用筷子了。但餐叉在英国出现却只是三四世纪前的事。当餐..
2007年5月22日
我国制糖的历史也很悠久。最早的糖有两种:一种是蜜糖;一种是麦芽糖。古时对麦芽糖称谓很多,如饧、饴、铺、饬饭等。  贾思勰的《齐民要求》中详细记述了古代五种制糖方法。..
2007年5月22日
 四川传统名菜,始创于清同冶初年,当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺,主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐,牛肉末,辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她..
2007年5月22日
一卵孵双凤又名西瓜鸡,为孔府名厨首创,用西瓜制菜始于清宫,孔府此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成,其口味清鲜,营养丰富,颇有特色,孔令贻品尝后极为先..
2007年5月22日
直到文艺复兴开始,在欧洲人的食谱中,仍对各种水果及蔬菜表示怀疑。罗马人也用白菜、芦笋和青菜,但量很少,而且主要是作为装饰和调味品。  在文艺复兴时期中,这些蔬菜..
2007年5月22日
古时期,我国古人就已开始食用油类食品,不仅如此,据古书记录,不同季节还须使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳猪;夏天用狗油煎野鸡和鱼干;秋天用猪油煎小牛和小鹿;..
2007年5月22日
酱是我国人民日常饮食的常用调味品,据古书记载,大约2500年以前,我国古代劳动人民就已掌握了制酱的方法,可见历史之悠久。  古人视酱油也是酱,称其为豆酱,并有“不酱..
2007年5月22日
洋葱并不是块根植物,而是一种鳞茎植物。它有500多个亲属,而且与石蒜和百合科属有着密切的关系,因此与其说它一向是汉堡牛排的最佳伴侣,还不如说它只不过是一种开花..
2007年5月22日