江阴卫监所加强餐饮具集中消毒管理有成效
2019/6/4 10:38:40 来源:中国食品安全网
中国食品安全网讯 (记者 崔雪峰)“食以安为先,安以质为本”。集中式消毒餐饮具的卫生安全直接影响到广大消费者外出就餐的卫生安全。 
   
  餐饮具集中消毒可以有效地提高餐具的卫生保障,提高消费者就餐的卫生安全性。国家卫生监管部门对餐饮具集中消毒加工企业的要求相当严格,对生产厂区环境与布局、生产区卫生要求、生产设备、生产物料和仓库、生产人员、自检和抽检等都有明确的规定。长期以来,集中式消毒餐具内留有食物残渣、蚊蝇、蟑螂、消毒药物残留超标等现象屡见不鲜,广大消费者对集中消毒的餐具卫生状况心有疑虑和不安。 
   
  针对辖区内餐饮具集中消毒加工企业“小散差”的实际情况,江苏省江阴市卫生监督所积极探索新的举措,加强宣传和管理,增加检查频率,增大处罚力度,促使企业提高自身卫生安全意识,自觉遵守卫生操作规范,提高消毒餐具的卫生安全性。 
   
  2012年,江阴市共有13家有营业执照、正常营业、规模较小、硬件较差的餐饮具集中消毒加工企业,存在着生产区间错乱、卫生状况堪忧、操作不规范、消毒剂量超标等现象。为此,江阴市卫生监督所组织企业统一集中培训,学习有关法律法规知识和卫生要求,对照标准要求企业进行升级改造,引导他们采取合并厂房、股份制经营模式来进一步提高标准、降低成本、有序经营、提高效益。经过监督员和企业的共同努力,从业企业从原来的13家关、并到现有的3家,让全市的监管工作更加游刃有余。其中江阴市餐洁仕餐具清洗消毒服务部由于组团经营,其车间使用面积超过了3000平方米,完备了检查仪器,更新了设备设施,企业的规模和经营效益得到了质的提升,餐具的卫生状况也有了明显的提高。同时,保持抽查监管不放松,对仅剩的3家企业生产的消毒餐具时常检测,江阴市华士华洁餐具清洁服务部先后2次  不合格,分别给与了警告和罚款,并敦促其按《食品卫生法》的要求及时整改到位。      
   
  通过切合实际的长效管理,目前,江阴市人民群众对集中式消毒餐具的满意率越来越高。