| 2007年05月14日09:30 |
|
昨日，广州酒家、莲香楼、陶陶居以及来自中山、东莞、深圳、汕头、顺德共十家广东大型月饼生产企业，就月饼存在的各种问题进行了多次碰头，其中咸蛋黄中的苏丹红问题成了讨论的重点。由于广州目前已经有检测部门推出了苏丹红项目的检测，这些大型生产企业将联合起来，要求咸鸭蛋供应商出示不含苏丹红的检测报告，确保月饼馅料安全。 此外，国家标准委员会已联手月饼生产专家制定《月饼馅料标准》。据参与新国标制定的广州酒家企业集团利口福食品有限公司总经理吴家威介绍，新国标将明确过氧化物、代糖、食用色素、苯甲酸防腐剂、农药残留、抗生素、重金属等各类添加剂在月饼馅料中合格含量的量化要求。同时，新标准将允许苯甲酸的存在，但对其含量进行了严格规定，必须低于0.01%。据透露，这个标准有望6月份出台。 价格方面，今年月饼生产成本继续走高，其中制作月饼表皮的面粉同比涨价10％，月饼馅料均价升幅达到8％～10％，同时人工成本也从去年每人800元/月涨至1200元/月，销售成本亦升高10％～15％。不过，广州酒家、莲香楼、陶陶居等广州主要月饼生产企业均表示“不敢大幅提价”。不过，广式月饼重要品种之一的五仁月饼今年肯定要涨价，涨幅在8％左右。据了解，由于五仁月饼的馅料成本涨幅最高，比去年多出15％，其中榄仁每公斤从150元升至230元，核桃亦从48元/公斤涨到63元/公斤，加上油价的上涨，所以今年五仁月饼价格不得不涨。 | |
| 来源：《广州日报》 |
