东北网2月28日讯(宗妍 记者杜筱) 2月28日，由黑龙江省省直机关事务管理局与黑龙江省食文化研究会联合主办的“全国首届公共食堂大锅菜营养配餐经验交流研讨会”在哈尔滨举行，食堂大锅菜也要讲究制作与烹饪技巧、选料与搭配、与中医保健相结合等成为与会人员的共识。

赵长山进行大会发言

　　当前，人们已不再满足于吃饱、吃好，营养健康、快捷方便是人们追求的目标，“大锅菜”也因此受到普遍重视。以“以人为本，关注大众膳食，保障人民健康，构建和谐社会”为宗旨的本届研讨会，就是希望把与会者多年积累的经验和成果适时地推广出去，惠及广大群众。研讨会上，来自哈尔滨商业大学等专家就大锅菜的现状与发展、大锅菜的养生与调配、大锅菜的制作与烹饪技巧、食堂大锅菜管理、大锅菜与中医保健等问题进行了深入研讨。

　　黑龙江旅游职业技术学院烹饪系主任王其梅在研讨会上指出，近几年人们的生活水平有所提高，食物品种极大丰富。但是，天然食物中没有一种完善的食物能够含有人体所需要的一切营养成分。人们要获取平衡的营养，就需要合理地调配菜品，包括烹饪原料的选择、搭配以及烹调方法的选择和搭配。

　　黑龙江省省直机关领导赵长山认为，随着经济社会的发展和人类进步，营养配餐问题日益受到人们越来越多的关注，公共食堂在推进和谐机关建设上有着举足轻重的作用，让服务对象吃出健康，保持良好的工作精神状态，体现组织对群众生活的关心是公共食堂管理者多年来追求的目标。因此，一定要做好这项工作。

研讨会现场

　　研讨会期间，还举办了黑龙江省绿色食品招商展示活动，为黑龙江绿色食品商家提供一个向全国、省、地、市等各级人民政府机关后勤负责同志展示与交流的平台，为绿色产业的发展起到了促进作用。

　　另据了解，黑龙江省的有关学者和食堂管理者还对食堂大锅菜进行了总结和研究，并把这些成果编制成书。书中汇集了二百多种菜肴，另外有一些主食和小菜，营养专家对每道菜肴进行了营养分析，这为指导公共食堂科学配餐奠定了基础。