据大河报消息，11月26日，中国（郑州）美食节暨餐饮业供应与采购博览会在郑州国际会展中心隆重开幕，来自全国各地的著名餐饮企业与优秀供货商云集郑州，共襄盛会。

　　历时3天的博览会，集餐饮企业、供应厂商展览，供需交流研讨，创新产品展示，烹饪技艺表演，餐饮趋势论坛于一体。此次博览会的举办在国内尚属首次，是餐饮企业与行业的一场大演兵。同期举办的十省餐饮业高端峰会，邀请来自全国各地的知名业内学者及知名餐饮企业家同台论道，共商餐饮行业发展大计，成为行业突出亮点。

　　餐博会万商云集

　　本届餐博会首次在郑州举办，规模空前，数千名商家云集郑州，寻觅商机。现场活动丰富，“河南餐饮名店及全国餐饮供应链名优产品集中展示”、“全国名厨烹饪综艺大赛”、“全国厨艺绝技鉴定暨表演”、“2010餐饮行业年会”、“十省餐饮高端峰会”等，令参观者目不暇接。

　　一进展会大厅入口，就看到豫菜企业阿五美食的亮眼展台。记者在现场巡视一圈，不得不承认，在所有参展企业中，阿五的展台是设计最精心的。有免费品尝的菜品展台，有书香浓浓的文化展台，有别具一格的弘扬豫菜万人签名，有幽静的洽谈区域，还有卤味展台的现场火爆销售……免费品尝区，参观者排起了长长的队伍，等待品尝河南历史名菜鲤鱼焙面。

　　在会场中，十省著名餐饮企业纷纷摆设菜品展台，展示本省菜系及企业形象，黄河迎宾馆、龙祥宾馆、煜丰美食等我省著名餐饮企业也都摆设出了创意的菜品展台，集中展示了河南餐饮企业的新形象。

　　“弘扬豫菜万人签名大行动”曾在“中国厨师节”、“河南省第二届豫菜品牌大赛”、“河南美食澳门行”等众多活动中亮相，得到了众多的支持。在本次餐博会上再次亮相，短短两天时间，便收集签名2000余个。

　　高端峰会坐而论道

　　中国十省餐饮业高端峰会是本次博览会上的重头戏。峰会汇集山西、江苏、安徽、山东、湖北、湖南、广东、海南、陕西、河南等省餐饮业人士，并特别邀请中共中央直属机关事务管理局、香港文汇报组团参加，河北、上海也派出观察团莅临观摩。这是中国中南部首次由省级行业组织共同参与的餐饮行业高端聚会，是改革开放三十多年来首次举办的大区级的行业组织交流活动。

　　峰会邀请到来自全国各地的知名餐饮文化学者及各省知名企业家与会，就中国烹饪传统的继承与发展、餐饮经济发展与国民经济发展的关系、豫菜的起源和发展、中原经济区餐饮经济发展的方向与前景、餐饮企业的深度发展等问题展开研讨。与会者的精彩论点与前沿瞻望给人不少启发。

　　中烹协副会长、秘书长宣读了中烹协会长苏秋成特别为本次峰会准备的论文，苏会长认为，餐饮产业作为服务业的重要组成部分，应关注民生，拉动相关产业，在现代城市转型中发挥巨大作用。结合十二五规划，他谈了餐饮业未来的工作思路，提出许多新的理念，给与会者相当大的启发。

　　他说，餐饮业未来一定要坚持标准化建设，为餐饮业转变经济发展方式奠定基础。标准体系建设、产业标准化发展，才能满足餐饮业各业态的发展需求。包括中央厨房建设标准、餐厅建设标准、安全使用食品添加剂的标准、鲜榨果汁的标准等，当下产业蓬勃发展，正是餐饮业标准完善和行为规范的重要时刻。

　　餐饮业还面临生产方式的转变，以实现可持续发展。餐饮业正由分散的经营模式向集团化、产业化、国际化转变，这是加快、加大中餐饮食文化走向世界的必由之路。中国餐饮业界要迅速接受国际餐饮业的新概念，开拓新市场，提升产品品质，才能走出去，扩大国际化市场份额。

　　食品安全问题频出给餐饮业界敲响警钟，也提醒我们，必须以人为本，把食品安全作为生命线，是餐饮企业生存的根本，全行业都要绷紧这根弦，把好食品安全的每一环节，要建立食品安全运行体系，加强食品安全培训教育，确保消费者的食品安全。

　　餐饮业的新业态层出不穷，给产业带来新的冲击。对于网络团购、集体用餐采购等业态要予以关注并积极应对，开拓城市餐饮多元化服务内容。休闲餐饮、老年餐饮、团膳餐饮等，引导形成新的消费市场，为产业注入新的发展活力。

　　此外，还要延伸拓展餐饮业与农业的联系，上下游的联系，这些都是餐饮业宏观发展中要不断探讨的问题。

　　与会的中南部十省各自推举一家知名企业代表发言，共同交流企业发展经验，河南省餐饮与饭店行业协会副会长、阿五美食创始人樊胜武代表河南餐饮企业在高端峰会上做了《树立企业优势，打造知名品牌》的主题演讲，介绍了阿五的发展历程及河南悠久的餐饮文化，得到了与会代表的高度评价。

　　豫菜重树王者风范

　　走出去，请进来，与同行交流，是企业开拓视野，得到行业最新信息的有效渠道。全国首届餐博会在郑州召开，无疑为豫菜企业自我宣传提供了一个绝佳平台。来自全国各地的大师和业内精英来到河南，了解中原餐饮文化，品尝豫菜，古老的豫菜接受了一次全行业的检验。

　　豫菜企业抓住良机，在展会上设置了自己的展台，展示豫菜与企业文化，现场与参观者互动。十省高端峰会上，来自十省的名厨们展示本省名菜、小吃绝技，河南名厨们也当仁不让，展示咱河南的面食、小吃。由阿五美食、河南省餐饮与饭店行业协会联合组织的“中华厨艺绝技表演”更是艳惊四座，“拉龙须面”、“钢刀气球上切肉丝”、“功夫茶艺”、“果蔬演奏”、“大葱调料书法”等厨艺绝技，现场观众掌声迭起，纷纷夸赞河南的厨艺好“功夫”。表演结束后，广东、海南、香港文汇报等纷纷邀请中华（阿五）厨艺绝技表演团到当地表演厨艺绝技，展示“真功夫”。

　　业内人士表示，本次餐博会收益最大的就是豫菜及豫菜餐饮企业，这是一个展示豫菜、展示河南餐饮文化的大好机会，上千名全国各地的烹饪大师、餐饮业精英来到河南，对豫菜有了一个全新的认识，对河南餐饮纷纷竖起大拇指，重新树立了豫菜全新的形象，让豫菜的王者之气再度归来。