学校食堂饭菜不涨价
记者在食堂一楼取饭窗口处看到快餐的价钱为两素2.5元，三素2.8元，一荤一素3.3元，一荤两素3.8元，两荤一素4.8元，牛肉面价格为2.5元，而各种面食的价格均不超过5元，糕点类及粥类的价格也不超过1元，各类砂锅的价格均不超过5元。记者在食堂随机采访了一些正在用餐的学生。不少学生表示校内食堂顶住压力不涨价使自己的生活成本并未增长多少。一位法硕专业姓石的同学对记者说：“以前经常会在校外吃，可是今年物价涨得太厉害了，外面随便吃个面啥的十块钱下不来，但在学校食堂里，不到五块就能吃得很不错。”
兰州大学后勤集团饮食中心提供的一份学生人均月消费统计显示，有23%的学生月伙食费用为300元-350元，48%的学生月伙食费用为350元-400元。照此计算，大多数学生平均每天的伙食费在10元到13元之间，如果外面用餐，十多块钱仅够一顿饭的消费。
食堂的一位管理人员明确表示，食堂的价格已经几年没有发生过大的变动了，即使目前市场物价涨得很厉害，但是后勤集团饮食中心采取有效措施，顶住了巨大的压力未对其价进行调整。
原材料同比上涨超过30%
兰大后勤饮食中心粮油类物资变化信息中显示，10月份，食堂进的东北大米的价格为2.6元/斤，比去年同期上涨53%；黑米进价为10元/斤，比去年同期上涨257%；调和色拉油进价为6.2元/斤，比去年同期上涨49%；白菜进价为0.8元/斤，比去年同期上涨150%；青椒进价为1.8元/斤，比去年同期上涨150%；土豆进价为1.8元/斤，比去年同期上涨200%，莲花菜进价为1.3元/斤，比去年同期上涨160%；西红柿进价为2.0元/斤，比去年同期上涨186%。记者注意到，食堂所进原材料中，有20个品种的同比涨幅超过50%。
在随后的采访中，兰大饮食中心主任牛昌盛告诉记者，食堂饭菜的价格仍然维持在原有水平。而当前的米、面、油及蔬菜等原材料的价格，与去年相比大部分增幅都超过了30%，部分甚至超过了50%。牛昌盛说：“柴米油盐样样都涨价，但学生食堂饭菜不能涨，即使亏本也得让学生们能吃得起饭。”
“农贸对接”降低成本
“由于今年物价涨幅比较大，后勤中心也采取了不少应对的措施，像粮油类产品饮食中心都从产粮地联系进货，通过货运直接从火车站到学校，不经过二级批发市场，有些产品也会有大的供应商直接供货，这在很大程度上降低了成本。同时，兰州市内校区食堂的蔬菜供应，饮食中心直接从大青山蔬菜批发市场集中采购，榆中校区可直接从当地农民地头收购鲜菜，或由农民定期给食堂送菜，这样一来，原材料的成本就相比要低很多，这也是学校食堂能保持菜品低价位的原因。”牛昌盛在采访中说。
记者从兰州大学后勤集团饮食中心统计的11月食堂伙食原材料价格表与市物价局最新的价格监测表相对照，发现个别粮油产品的价格确有不小的差别，如，兰州大学饮食中心的大米进价为2.45元/斤，而市物价局监测的市面上的粳米(标一)市场销售均价为2.91元/斤；学校食堂的特一面粉进价为1.7元/斤，监测统计的富强特一面粉市场价为1.83元/斤；学校食堂猪肉的进价为9.0元/斤，监测显示目前鲜猪肉市场价均为11.75元/斤；学校食堂的牛羊肉进价为13.5元/斤，监测统计的牛羊肉市场价分别为16.75元/斤和17.0元/斤；学校食堂的鸡鸭肉进价为7.0元/斤，监测统计的鸡肉市场价为8.88元/斤；学校食堂的鸡蛋进价为4.5元/斤，监测显示鸡蛋市场价为4.78元/斤。
正是因为直接采购减少了流通中间环节，从而使食堂的米、面、油进价均低于市场平均价格，而原材料成本的降低，成为学校食堂饭菜不涨价的重要保证。
牛主任在采访中说，兰大的在校学生中贫困生占有一定比例，这些学生生活都比较困难，兰州大学作为西北高校的“领头羊”，有义务为这些贫困学生提供一个良好的学习生活环境，首要一环就是，必须要保障学生们的温饱问题，学校后勤集团饮食中心也是本着对学生及家长负责的态度，积极应对物价上涨，从自身管理方面进行开源节流，对后厨的工作人员都制定了详细的操作规则，在具体操作中严格控制以减少中间环节降低成本，保证了食堂的饭菜供应和价格平稳。
来源：兰州日报
