“物价长时间高位运行对学生食堂的影响日益增大。”山西一所高校饮食服务中心人士说，成本普遍增加，食堂价格却不能动，饭菜价格与伙食成本已出现倒挂，使学生食堂运营举步维艰。山西农业大学后勤集团副总经理武进祥说，今年学校食堂亏损１００多万元，而去年这一数字还是几十万元。山西高校伙食专业委员会主任杨学成曾组织人员进行了一次测算，根据目前物价的情况，若要保证现今饭菜质与量，每个学生每个月需多掏３９元。
在刚刚结束的全国伙食专业委员会研讨会上，《关于建立高等校学生食堂长效运行机制的意见》征求意见稿引发许多高校热议。
“应建立高校食堂长效运行机制。”不少高校饮食部门人士提出，鉴于学生食堂的公益性，应明确投入责任，实行对食堂免征营业税等优惠政策。同时，高校每年应安排必要数量的经费，用于物价大幅上涨时的平抑基金，抑制食堂价格过快上涨。政府也应根据物价上涨情况，适时增加对家庭经济困难学生的资助额度。“涨价和临时补贴都只是权宜之计，长效机制才能促使高校食堂良性运转。”
