该公司为消除一切安全隐患,在辖区的四个食堂实行“六到位”制度,强化食堂管理员、工作人员卫生防疫和食品安全教育。
到位一:卫生管理到位。食堂餐具每天高温消毒,厨房、餐厅要清洗,地面、桌面保持整洁、干燥不油腻,每周一次彻底卫生大扫除,餐厅、操作间及库房经常开窗通风,做到不留死角,防止细菌滋生,确保员工有一个干净舒适的就餐环境
到位二:采购到位。严把食品原材料进货渠道关,采用问、看、摸、闻、尝等方法,严禁采购过期、腐烂变质、无检疫食品,确保所采购食品原材料质量。
到位三:验货到位。除了要问、看、摸、闻、尝外,还必须“斤斤计较”。
到位四:菜肴制作到位。根据季节变化合理调整饮食搭配,均衡膳食,创新菜肴,每周制订一次食谱,推出一道创新菜品;在饮食制作中,严格按照食品加工程序规范操作,禁止非食堂工作人员进入食品加工操作间,做到各种菜“色、香、味”俱佳。
到位五:宣传到位。以宣传单的形式进行的春季饮食知识宣传,让员工了解春季疾病预防的基本知识,加强自身保护,保证身体健康。