开场


　　主持人：以前，我们都是问别人哪里有好吃的，但是如今，每个人的手机里都有至少一款与美食有关的APP，即使身处陌生城市，只要打开手机，就能很快的搜到最美味／最便捷／最实惠的美食店，这大概是互联网对我们生活的影响之一。而“互联网＋餐饮”还有怎样的形式？又该如何去理解？接下来我们先听4位分享嘉宾说。


　　嘉宾分享


　　赵欣


　　“大嘴吃泉城”的创始人


　　分享内容


　　“大嘴吃泉城”是和朋友玩出来的项目，是一个美食类的微信平台，在美食行业有关的新媒体中，影响力能排进山东省的前两名左右。


　　我大学毕业后做软件开发，现在属于跨界创业。互联网其实一直跟我们是相关的，在桌面机时代，我们利用QQ的模式，后来，移动互联网发展迅速，手机从通讯工具变成平台交流工具。


　　互联网加的是什么？应该是一种模式。


　　现在我们与济南一家很有名气的小龙虾店合作，组成了一个独立的品牌。互联网太神奇了，实体店里没有发生的，在网上都能发生。这种打包外卖的方式，让小龙虾的饮食更加卫生。


　　肖业成


　　大河传媒公司董事长


　　分享内容


　　去年，在一个关于餐饮的交流会上，我接手了一个做面的项目，算是餐饮行业的新人，前辈讲实践，那我来讲讲畅想。互联网给了人们很大的想像空间，未来的餐饮行业，吃饭免费也是有可能的。以前看过一篇文章，河南就有一家餐厅做到了，他们把餐厅内的桌子和走廊都做成广告，让广告商出钱，顾客免费吃饭。我是做广告出身的，当时对这个模式很感兴趣，免费的并不一定是坏的。


　　移动互联网的发展，让人与人的交流更方便，微信里那么多好友，怎么把这些资源利用起来？这个社会需要抱团发展，以前的单打独斗都过时了。不仅餐饮行业，在互联网发展的大背景下，大家都在寻找自己的发展空间。


　　王士庆


　　济南微送餐饮管理咨询有限公司


　　分享内容


　　大学里开始创业，开店倒卖外贸服装。开始用微信后，我觉得圈子特别重要，圈子对了人就对了，人对了事儿就对了。


　　随后，微信成了我做生意的好帮手，进入店里的顾客只要加了我的微信，就能成为会员，线上交流，线下交朋友。有时候实体店还没有开，我的货就卖完了，而相对于淘宝店，我们的顾客粘合度要更高，时间也自由。


　　去年，我开始进入餐饮行业，我感觉互联网+的最重要内容是人。而互联网最大的精神就是分享，借助这个虚拟的平台，我们帮助的人越多，就能得到越多的帮助，同时又是一个资源整合的过程。


　　林存吉


　　省知识经济促进会会长省风险管理专业委员会会长


　　分享内容


　　互联网是一种生产方式，也是一种经济方式，我们现在不说做互联网，而是互联网的时代来了，我们必须要用互联网这个工具，不然就会落后。


　　首先是观念，中国社会有一个最大的特点，越学什么越看不起什么，吃饭很多，但看不起厨子。我们这个时代就是要改变这个观念。然后是品牌，山东是八大菜系之首，吃过什么样的菜，能说自己来过山东了？现在是一个大旅游大交流的时代，吃住都是一体的，创造品牌就是靠质量和共性。


　　在“互联网＋”的时代，餐饮的生命所在没有变，还是要做小，做精。“互联网＋”是为了创造新的价值，加的应该是消费者的理念和个性。


　　小组讨论


　　现场提问：传统餐饮业与互联网相结合，具体的运作程序是什么？


　　赵欣：这个问题太宽泛，作为传统行业，先不要管“互联网＋”，先想清楚你的优势是什么？找到自己的优势是最关键的。区分优势和劣势，互联网其实是一个强化优势，并弥补劣势的一个过程。


　　林存吉：我们发明了电以后，没有人会去开电厂，但每个人都在用电。在互联网时代，不要过于迷信互联网，它就是一个基础工具，生活的每一个方面都离不开，任何人都避不开。




　　何宁（济南腾蕴餐饮有限公司）：去年，我在店里投入20万做了一个系统，除了能完成点餐和评价，还能形成一个大数据，能分析到每个客人一个月来吃饭几次，但去年的业绩依然很差。今年，我把精力集中在店里的餐品、卫生和服务上，生意反而更好了。对于互联网，我们可以去关注，但不要投入太多，特别是对于实体餐饮店，重点还是在用户体验。


　　本期主题沙龙分享圆满结束，在场的参与者头脑已经不知道经历了多少次风暴，关键是结识了很多志同道合的从业者。互联网时代是一个无限包容的时代，我们可以去无限畅想，也可以尽情的分享。期待下一次的聚首。本报撰文/记者　陈心如图/记者赵天羿