面对各路美食榜单，食客们在按图索骥之前都会掂量掂量其权威性。亚洲50最佳餐厅评选的老前辈是全球50最佳餐厅榜，亚洲榜今年是第4届，全球榜始于2002年。两者均由英国威廉-瑞德商业传媒主办，该传媒集团成立于1862年，是美食刊物《餐厅杂志》的出版商。

亚洲50最佳餐厅榜和全球50最佳餐厅榜的评选机制完全一样，只是把范围缩小到了亚洲区域。

亚洲50最佳餐厅排行榜由318位亚洲地区美食专家投票产生，评委包括34%的大厨及餐厅经营者，33%美食作家及写手，33%阅历丰富的饕客。这些人根据自己的就餐体验选出7家自己在过去18个月中去过至少1次的餐厅，其中最多4家本国餐厅，至少3家亚洲其他国家餐厅。评委需要匿名体验，过程保密。投票结果咔咔一算，榜单就出来了。

　　评审机制把亚洲分成6个区域：东南亚南部；东南亚北部；港澳台地区；印度、中亚及次大陆；中国大陆及日韩。每个区域的评委人数相等。此外，参加投票的300多位评审每年更新30%人选。评选由全球四大会计师事务所之一Deloitte德勒担任仲裁。

　　主办方称，入围餐厅不一定要符合某种标准，在开业时间、菜品上没有具体要求，只要在投票期间开门营业，并且公布榜单后短时间不关张就行，能不能评上全凭活儿好。