新闻分析-餐饮集团找对象 没外界想像容易
2016/4/5 20:20:20 来源:工商时报
表面看,旗下已有多品牌、多据点,甚至多市场的餐饮集团要收编、整併或是入主连锁店数不多的餐饮品牌应易如反掌。殊不知,採集团化经营的餐饮企业欲入主或入股单一品牌小型连锁餐饮品牌,除眼光要精准,事实上未必如外界想像「只要价钱谈拢就可以搞定」那么容易。
餐饮集团入股或入主已在市场具知名度,且商品与服务均通过市场考验,并已成功跨越连锁门槛的小形连锁餐饮企业,主要好处包括:
1、餐饮集团可将经营触角向过去不熟悉或未知领域延伸,增加集团营运项目。即便发展未如预期成功,亦可达测试市场水温目的。
2、由于对方在特定专业领域已有基础,故餐饮集团可不必从零开始,缩短学习途径、降低进入市场门槛。
3、餐饮集团有资金、技术、人才与经营管理和业务行销,甚至既有通路资源,入股或入主小型餐饮企业并取得经营权后,可望快速复制、衝刺连锁规模。
不过,餐饮集团欲入主或人股小型连锁餐饮企业仍有诸多挑战必须克服。
首先是目前国内小型连锁餐饮虽已「连锁」,但不少是各店各有股东,或是家族亲友持股,进行重大决策时往往意见分歧,难有共识。此外,由于规模小,有些连锁门市的建筑体或消防卫生等未必完全合法合规。
「有名气的店都觉得自己很厉害了」,一位餐饮集团董事长表示,餐饮集团在与小型连锁餐厅谈入股或合作时,已有市场知名度的店家都觉得「靠自己就够啦」,有些连锁餐厅老板甚至被辅导券商大灌迷汤,「觉得自己够格走入资本市场」而醉茫茫。同时,有些业者更参考餐饮集团本益比,要求餐饮集团比照出价,此亦增加了餐饮集团寻找联姻对象时的难度。
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