结合行业供给侧改革热点和发展趋势，9月2日~4日在济南举办的第十七届中国美食节设置2016中国餐饮行业发展大会、2016中国团餐产业发展大会、第四届中国婚庆喜宴产业发展大会等论坛版块，一批全国餐饮知名品牌企业、新兴时尚主题餐饮和小而美、快而简连锁餐饮企业展示餐饮出品与服务的未来发展模式、集约化供应链管理、多品牌战略、“互联网+”餐饮、餐饮物流跨界合作等方面的新作为。


　　同时在展览环节，特设中国喜庆婚宴产业展、中国智慧餐饮创新展等版块，展示中国喜庆宴会最新出品与主题设计、喜庆宴会传承与创新、餐饮业科技创新新产品等。


　　引导餐饮市场消费升级新方向


　　为了深刻把握“十三五”规划以扩大服务消费为重点带动消费结构升级的新动向，深刻把握品质消费、健康养生消费、个性化消费、定制消费等对餐饮业业态细分和产品升级提出新要求，完善、构建起和餐饮消费新诉求相配套、相适应的服务供给体系，中国饭店协会将和零点集团深度合作，利用消费者在线餐饮消费点评数据，对其餐饮消费的偏好、行为特点进行分析整理，在本届美食节期间发布《2016中国餐饮消费市场分析报告》。


　　由分散到集中，由粗放到集约，由共性到个性，由守成到创新，这是我国餐饮业从传统服务业向现代服务业转变的必经之路。


　　餐饮业连锁化已经成为必然方向，国务院《关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》（国办发〔2015〕85号）中明确指出，积极发展有机餐饮、快餐、特色餐饮等满足广大人民群众消费需求的细分业态；大力推进餐饮业连锁化、品牌化发展；鼓励发展预订平台、中央厨房、餐饮配送、食品安全等支持餐饮产业升级的配套设施和服务体系等。


　　当前我国餐饮业连锁化发展还有漫长的路要走。国家统计局发布的数据显示2015年全国餐饮收入为32310亿元，而根据协会进行的重点餐饮企业调查，2015年我国餐饮百强集团企业营业额合计仅约1500亿元，仅占全国餐饮收入的4.64%，产业集中度偏低。在过去几年，一批优秀的连锁餐饮企业也进行了大量的尝试，但是依然面临很多问题。为促进济南及山东与其他城市地产开发机构与全国知名餐饮连锁品牌的合作共生，本届美食节将举行第四届中国连锁餐饮与商业地产合作论坛济南峰会、2016中国连锁餐饮投资加盟展等相关活动，邀请全国知名连锁餐饮品牌，进行企业展示、投资合作洽谈、新品牌上市发布、投资加盟客户现场签约、特色美食展示等等。


　　培育鲁菜传承发展新活力


　　本届美食节定名为“第十七届中国美食节暨首届中国鲁菜美食文化节”，其中一个主旨就是打造济南自主餐饮品牌展会，弘扬鲁菜文化，传承鲁菜发展。


　　今后每年将在济南举办中国鲁菜美食文化节，广泛传播鲁菜饮食文化、交流鲁菜创新发展新成果，持续做大做强山东鲁菜产业链体系，不断巩固济南鲁菜饮食文化发源地地位。通过中国鲁菜美食文化节这一广阔平台，推动济南、山东以鲁菜为代表的餐饮市场又好又快发展。


　　与此同时，本届美食节期间将举行2016中国鲁菜创新传承与国际化发展论坛、中国鲁菜饮食文化展等活动，以鲁菜的历史传承为经、其国际化影响的拓展为纬，组织国内国际知名鲁菜大师、鲁菜文化研究机构、鲁菜传播与传承人代表，以及鲁菜为主要出品的知名餐饮企业共同探讨鲁菜的创新式传承方向、走向国际的发展规划、深挖鲁菜文化振兴鲁菜经济等重大议题；同时邀请全国各地鲁菜饮食文化品牌企业、技艺传承人，现场呈现鲁菜精湛的制作技艺。