2016年，餐饮业全年收入突破3.5万亿，同比增长11.2%，2020年有望达到5万亿。近日，国内最大的生活服务业电商平台美团点评发布了《中国餐饮报告（白皮书2017）》，这也是首份基于互联网大数据的餐饮行业报告。报告显示，外卖成为餐饮业第三极，同时，20-35岁的年轻人成为餐饮消费主力军。
　　扬子晚报记者 李冲
　　互联网正在给传统餐饮行业带来新增长，报告显示，2016年互联网餐饮的增长高达300%，远远高于全国餐饮行业的增速，2016年外卖行业总体交易额超过1500亿，占餐饮业总体大盘的4%，增速迅猛。到2018年，外卖交易额有望占据餐饮行业总体的10%，也就是说，每10元餐饮收入就有1元来自外卖。而每10个中国人中即有3个是外卖用户，有近一半的用户每周叫外卖超过3次。外卖已经成为继做饭和堂食之后国人的第三种常规就餐方式。而外卖消费也已经超出正餐的范畴，美团外卖有25%的订单量产生在早餐、下午茶、夜宵等非正餐时段。
　　据分析，外卖的兴起，大大降低了餐厅对线下客观条件的依赖度，而外卖餐厅所处的位置、门店面积的大小、服务人员的多寡不再直接影响餐厅的经营情况。外卖这一新模式能够重构餐饮成本结构，提升单店产出。
　　数据显示，2016年外卖行业入驻的商家数量累计为245万，相当于有近四成的餐饮商家与外卖平台进行合作。
　　哪个群体对餐饮业的贡献最大呢？报告显示，年轻人已成为餐饮消费的主力军，相关数据显示，美团、大众点评APP的消费人数比例中，20-35岁的年轻人占比均为74%。这类人群对于消费额的贡献占比也超过七成。分析认为，年轻人更关注效率和健康，轻食简餐、新式茶饮等具有休闲性的品类越来越受青睐。