高考临近，记者从山东省威海市食品药品监管局了解到，为保障高考期间考生的饮食安全，各考点食堂有针对性地制定了“高考食谱”。其中，红烧排骨成午餐主力，海鲜、鲜奶、豆制品等均没有出现在高考食谱上。据了解，高考期间，威海市食药部门还会在每个考点食堂安排至少两名食品快检人员，全程为考生食品安全把关。


　　海鲜、鲜奶不在食谱之列


　　记者从威海市食药监局了解到，为确保高考期间考生饮食安全，各考点的高考食谱都做了调整。


　　红烧排骨成为午餐主力。排骨除了能够为考生提供必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，最关键的是，排骨的制作采用的是高温炖烧，存在安全隐患的可能性极低。


　　高考期间，天气炎热，正是食物中毒的高发季节，一些容易引发消化系统不良反应的食品，如海鲜、鲜奶、豆类、豆制品等，在威海市食药监局确定高考食谱时，被拒之门外。


　　“高考是一个重要的时刻，我们要做好工作，为考生提供可靠的食品保障，制定高考食谱时，蔬菜以土豆、西红柿等安全性高的食材为主，做法通常为清炒。”考点食堂工作人员介绍。


　　精简菜式，清淡为主


　　“平时我们食堂一般会为学生准备30至40个菜式，其中包括水果饮料等，主要是为了满足学生的不同需要。高考期间，工作的重点在于保障学生饮食安全，菜式越多，存在安全隐患的可能性就越高。”威海一中考点食堂工作人员介绍，从安全角度考虑，一切从简，高考期间的菜式进行了精简处理，每顿饭的菜式一般为6至7种；面食主要是以花卷馒头为主，面条米线等可能存在安全隐患的食品无缘高考食谱。


　　威海市食药监局相关工作人员提醒，高考期间的饮食应当是在保证营养的基础上，以清淡为主，高考食谱中不会安排油炸食品，也不推荐在家就餐的考生食用油炸食品。


　　餐前快检，把好食品安全关


　　威海市食药监局工作人员告诉记者，为确保高考期间考生就餐安全，工作人员提前介入，加强对餐饮服务提供者的监督管理，采取主动联系、包点包校、责任到人、全程监督、督导巡查的工作模式，在考前已经抽检学校食堂食品58批次，暂未发现不合格批次。


　　“高考前期做好风险防控，认真开展全面检查，为考生提供安全的就餐环境。”威海市食药监局工作人员介绍，高考期间，威海市食药监局对于各考点均安排了食品执法监管人员，对师生就餐食堂的饭菜加工、制作全过程现场进行指导和监督，认真排查安全隐患，做好食品安全事故的预防和应急准备。


　　高考期间饮食注意事项


　　威海市食品药品监管局工作人员提醒考生和家长，高考期间，饮食应该注意以下几点：


　　一、选择安全单位就餐。考生和家长外出就餐时应选择持有《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》、环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐，尽量不要选择路边露天摊点用餐。推荐到餐饮服务食品安全监督量化分级B级以上或公示“笑脸”的餐饮单位消费。


　　二、养成良好卫生习惯。用餐前应洗手，注意餐具卫生，倡导分餐制。用餐时注意辨别食物是否新鲜、颜色和味道是否正常、是否烧熟煮透。就餐应注意科学饮食、荤素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食。


　　三、拒食有毒有害食物。不食用河豚鱼、有毒或不认识的野生菌和野菜、未烧透的豆浆和四季豆、颜色鲜艳的腌制肉类、发芽或黑色青皮土豆制作的菜肴，不吃或少吃生食海产品，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食等高风险食品。


　　四、发生食物中毒应尽快就诊和报告。食物中毒最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。就餐后如感到不适，要尽快到就近医疗机构治疗，并保存好消费票据、就诊记录、检验报告、问题食品等相关证据，以便执法部门调查取证。事故发生单位和救治病人的医疗机构发现食物中毒病人，应及时向当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告，并积极配合相关部门做好事故的调查处理工作。