侯马热电分公司把好“三关”加强食堂卫生管理
2018/1/24 17:32:05 来源:黄河新闻网临汾频道
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食堂的食品卫生安全质量,关系到整个职工群体的饮食质量与健康情况。只有健康、合理、卫生的饮食,才能为人们的生产劳动提供能量。因此,侯马热电分公司多举措加强食堂食品卫生安全管理。

首先把好进货关,让员工吃上放心菜。确定产品质量过硬、信誉良好的蔬菜、油品、米面供货单位,在食品货源上真正做到了采购食品有索证、验收和台账,做到不符合卫生安全标准的食品坚决不购买,将一些小作坊的劣质食品原料拒之门外,从而使员工的用餐安全得到有效保障。

其次把好制作关,让员工吃上营养菜。为保证食品制作过程中的安全卫生,职工食堂设有独立的原料库、烹调间、餐具消洗柜、和餐厅。做到食品存放、加工、销售流程布局合理,地面干燥清洁,下水道通畅无异味;灶台、案面清洁无油腻,各类食品加工器具摆放整洁有序、有明生熟荤素显标识;制冷及保鲜设施正常运转,食品分类存放、生熟分开;餐饮大厅桌椅摆放规范整洁,公用餐饮具有保洁、消毒设备。同时,职工食堂的蔬菜类食品原料都是按照一择、二洗、三切的顺序操作,彻底浸泡清洗干净,易造成农药残留的蔬菜都浸泡30分钟以上,然后再冲洗干净加工制作,确保蔬菜“绿色”、“健康”。

最后把好人员关,让员工吃上健康菜。要求职工食堂从业人员上岗前必须通过市医院身体健康检查,各项指标符合要求后,方可持证上岗。同时,该公司还对食堂工作人员每年定期进行健康体检和不定期进行卫生知识培训,要求工作人员做到上岗更衣洗手,不得留长指甲、涂指甲油,不得在食品加工场所抽烟、吃东西,工作衣帽保持干净整洁,严格按照职业规范认真操作。(王娜)