做餐饮服务就是做良心工程——记生养康2018第一期食品安全培训会
2018/3/14 20:45:42

 


     2018-3-14 下午公司进行了【2018首次食品安全与店经理培训会】,会上总经理经首先就2016-2017央视3.15与国家食品药品监督管理总局的8大典型案例进行了相关的分析,然后就公司从【供应商的评估与选择、原材料采购与验收、食品的运输与存储、半成品与产品的加工、成品的检测与服务】等环节、进行了关键点的技术性指导。

要求大家严格执行《生养康食品安全与质量管理体系》,确保食品安全零事故。

         然后就【现我们正值互联网+”的时代,随作餐饮市场激励的竞争,一大批线上+线下的个体餐馆、排挡、食堂、酒店蜂拥而至·····那么作为餐饮企业应该怎么发展?】为主题展开了一场别开生面的讲演。任总主要从以下4个方面进行相关的指导——

一体多元降低原材料的采购成本,迎合市场与客户的需求
食品安全关系到千家万户,作为餐饮企业一定要杜绝低质易变的食品进入,所有食品原材料从无公害基地、农场、一级大型批发市场采购,确保无食品安全隐患。

 规范管理优化组合,降低各项管理成本
“成本领先”的价格优势 ——不是去使用低廉原材料来达到降低成本的目的,而是加强企业内部自身的精细化管理。有明确的组织架构、明确的岗位目标、明确的权利与责任、关注细节实现承诺、打造“3.0”低碳餐饮时代。

注重菜品的品质、营养与多样化
随逐社会的进步与物质生活水平的提高,现代都市人一日三餐已经不是简单的吃饱问题了,向90后卖故事,向80后卖情感,向75后卖服务,向70后卖档次,向60后卖质量,向50后卖健康已经是大势所趋!
所以无论是从原材料的组合、菜单的营养结构&设计、菜品的色香味形器,还是卫生、温度、时间、工具等方面都要做到标准化管理。

关注食品安全,用心做事
“民以食为天、食以安为先”——食品安全是天下大事!首先建立健全食品安全规章制度,从源头作手、关注每一个工作环节的流程与方法,责任到位、执行到位。