河南众海餐饮管理有限公司2017年度总结暨表彰大会顺利召开
2018/3/18 14:39:36

各位领导、各位众海餐饮家人,及关注众海餐饮的社会朋友,

大家晚上好!

   此时此刻,心里有些欣喜和激动,众海餐饮有今天的成绩,少不了在座的大家和社会各界同仁的一贯支持和帮助。众海餐饮已经走过了5个年头,这里有酸甜苦辣,有风雨同舟众海餐饮人的辛勤的汗水,有众海餐饮人艰难无助的泪水,有陪伴众海餐饮走过的朋友们,有默默无闻支持众海餐饮发展的各界朋友,向你们说声辛苦了,谢谢你们,众海餐饮 感恩有您。

首先从几个方面说起:

一、回首过去:

自公司2011年成立以来,不断的摸索经验,总结教训,摸爬滚打,秉着一种坚持不懈的信念。在全体众海餐饮人的共同努力下,公司在激烈竞争的市场中摸索出适合自身发展的管理模式,管理思路及管理方法。公司的市场开发,规模效益有了显著提升,这些成绩都是众海餐饮人的辛勤劳动的成果,在此我代表公司感谢你们的辛勤劳动、感谢你们的付出、感谢你们对公司的理解

五年来,我们从小做起,从点滴做起,从基层做起,我们坚持走品牌餐饮道路,实施品牌宣传思路、公司成功注册了“智潮众海”商标,拿到了众海餐饮图标版权。在发展道路上苦练内功提高服务水品,精益求精,提升菜品质量的同时,更加注重增加品牌内涵和社会效益的积累,公司制作了企业宣传画册,建成了页面精美,内容丰富,功能齐全的众海餐饮网站,众海餐饮企业公众号,APP网上订餐等业务的开通,这些为公司网络信息与社会网络信息得到了互动。也是迎合国家互联网+餐饮的发展趋势。

五年来,众海餐饮公司工作的重中之重就是食品安全,从原料源头抓起,更要严格执行(新食品安全法)条例,严格监督,严格执行相关安全法条款,主要从原料采购,加工,销售等环节管控,拒不购进三无产品,所购菜品都有完善的三证存档,和规范的食品台账及标准化的产品48小时留样,并对餐厅管理经理,仓库管理,采购定期进行专项考核,责任到人。

为了进一步发展和更好的规范食堂,公司先后成功申办实施了“ISO9001“国际质量体系认证,”ISO22000食品安全管理认证,为公司食品安全把控树立了标准。

    经过几年众海餐饮人顶着有一种不服输的干劲,不断拼搏坚持,众海餐饮先后荣获了“河南省诚信餐饮企业”,中国团餐优秀委员单位”“河南省AAA信用企业”“河南团餐优秀供应商”等一系列荣誉称号,我们不能骄傲自满,只能化作我们前进的动力,未来还要继续努力拼搏。

二、针对今年2016年度工作总结如下:

  首先分享两个案例:

 在去年的12月份,我去参加了中快餐饮集团的年会,参观了他们的中央厨房,团餐标准化,参观了南昌大学标准化食堂,从他们的日常规范,物品摆放,员工习惯,菜品质量,创新模式等等,每一项都是值得咱们去学习,模仿是做不到的,更多的是学习他们的理念创新。他们一个餐厅标准化,就是咱们到大型商场里面的美食广场,每个地方都是人性化考虑,学生到此就餐不仅是为了吃饭,里面可以看书,可以聊天,有下午茶,其实就像家一样温暖。

   今年的12月份,我代表众海公司参加了,咱们中国团餐无锡年度大会,无锡的GDP 比南京都要高,但城市没有多大,太多的企业,国企外资企业。这次大会主要是加入中国团餐委员会会员单位,会议一共三天,第一天、第二天主要是南方一些大企业的精彩演讲,重点有两个企业一个上海麦金地集团,一个饿了吗外卖,现在饿了吗正在往团餐市场开发。我们参观了无锡市的食品科技园,中央厨房投资3个亿,从种子到筷子的连锁经营规模,也就是从种子培育到生产出到筷子的把控程序,还去参观了无锡市的卫星厨房,大米精简车间,5千平方的中央厨房无一人,只有进口和出口有工作人员,里面全是机器人和电脑控制。由此可见呢,咱们所看的只有震撼,让咱们大开眼界,扩宽思维,是模仿不了的。

     其次,2016年咱们所取得的成绩

1、从公司内部管理到日常规范都得到了整体提升。如:后厨物品摆放,整体卫生标准,物品规范摆放,员工个人卫生都有显注的提高。再能源节约方面,公司采用定点开灯,定点关灯,定点关汽水,专人负责,落实到人的管理思路,大大节约了能源费用。

   公司把每周5定为公司的安全会议日,从安全第一的理念着手,倡导没有安全就没有一切的安全理念,从食品安全,用水电气方面安全,设备操作安全,员工人身安全,等几方面做为重点抓起,另外每周进行一次日常规范考核,并评出优秀进行奖励,差者处罚的考核办法。

2、在食品安全方面,公司实施定点供应商,签订定点供货协议,专人采购,统一领料,不得私自采购,食品添加剂专人专管的管理方法,食品安全管理得到了层次提升。

3、品种不断的优化更新,不断学习考察,定期进行食品花样指导培训。

4、公司各分店经营情况都有序开展,各管理主管业务水平不断提升。

5、公司全年在上级领导检查期间得到了领导一致好评。

最后,以上成绩得取得离不开大家的努力和坚持,但我们并不能依次骄傲,在日常工作中我们还存在很多不足之处:

1、公司在业绩发展方面还存在很多不足之处,业务开展步伐较慢,在业务开发,市场开发方面,也将是公司2017年及今后的重点工作。

2、公司部分员工和作业组的食品安全意识不够强,对食品安全法知识有些淡薄,2017年需加强食品安全培训的力度。

3、日常管理人员有些规范环节落实不到位,责任心不强,做事掉以轻心,没有一套完善的管理思路和模式是阻碍公司发展的一个弊端,管理者的执行力比较薄弱,工作情况没有得到及时汇报,工作中要相互沟通交流。

4、在重大检查活动中,各员工重视程度不够,没有大局意识,没有顾及公司形象,没有做到规范化,标准化。

5、经营策略有些匮乏,菜品创新较差。在以后工作中需要做到以下几点:
    a、菜肴特色为就餐者首选
     b、更新花式品种方能变中取胜
     c、营造就餐氛围不容忽视
    d、服务热情周到关乎餐厅形象
     e、价位公道合理就会赢得信任

   针对以上不足之处,需要咱们众海餐饮人进一步完善和加强,还有很多的东西需要我们认真的学习,很多同行业的先进经验值得我们去借鉴,我们没有任何理由骄傲自满,固步自封,管理意见要与公司高度保持一致,靠创新超越,凭诚信扬名,才是指导我们不断创造奇迹的核心理念,在此要求众海餐饮全体员工,在新的发展历程中,牢固树立强烈的忧患意识,居安思危意识,创新意识,职业化意识,标准化意识,品牌化意识,自我加压,规范管理,创新经营,争创佳绩,始终围绕“智慧引领众海潮流,创新铸造众海品牌”为发展愿景。

三、展望未来:

各位众海餐饮的家人们、朋友们。

昨日的成功带来今天欢喜,今日的努力昭示明日的辉煌,2017年,众海餐饮站在一个新的起点上,放大已有优势,凸显潜在优势,营造不具备的优势,打造众海餐饮品牌的核心竞争力,从产品及服务做到你无我有,你有我精,你精我强,你强我创的发展思路和经营理念,让我们团结一心,百倍努力,百尺竿头 更进一步,为实现众海餐饮品牌化宏伟蓝图努力奋斗。

    最后,也感谢这些可爱的供货商们,众海餐饮的全体员工,社会各界朋友,给大家拜个早年,祝大家春节愉快、万事如意、恭喜发财,吃好喝好。谢谢各位!