食品安全直接关系到人民群众的切身利益，一直以来都是老百姓最关心的民生问题之一，而校园食品安全更是社会关注的焦点问题。10月14日，记者从驻马店市场监管局获悉，近日，该市市场监管局再次对全市8县2区学校食堂食品安全工作专项督导，检查过程中，仍发现有部分学校食堂存在问题。其中，对学校食堂食品安全工作情况较差的驻马店职业技术学院、驻马店高中（西区）、遂平中学、上蔡中学（东区）、平舆县泽英学校、正阳高中等6所学校进行了通报批评。

                                                                      专项督导不走过场，眼睛盯住“真问题”

今年以来，该市场监管局对社会各界高度关注的学校食堂食品安全工作紧抓不放，严管重罚。上半年，先后两次对食堂管理混乱的学校进行公开曝光并立案查处，有力推动了全市学校食堂食品安全工作迈上新台阶。

9月25日—10月12日，市市场监督管理局副局长贾守峰带队，采取“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不陪同接待、直奔基层、直插现场）的方式，再次对全市8县2区学校食堂食品安全工作进行专项督查。10月14日，市市场监管局下发《关于全市学校食堂食品安全工作督查情况的通报》，对学校食堂食品安全工作情况较好的确山一高（新区）、上蔡一高（北区）、平舆三高等3所学校提出了表扬，同时对学校食堂食品安全工作情况较差的驻马店职业技术学院、驻马店高中（西区）、遂平中学、上蔡中学（东区）、平舆县泽英学校、正阳高中等6所学校进行了通报批评

                                                                           责成辖区市场监管局对23所学校立案查处

据悉，本次共督查54所学校、60个食堂，其中大中专院校食堂9个、高中食堂14个、中小学校食堂32个、幼儿园食堂5个，先后下发案件线索交办通知11份，责成县区局对23所学校立案查处。

督查发现，目前学校食堂食品安全工作主要存在三个方面问题。首先，学校对食品安全重视不够。有些学校的食品安全制度未落实，食品安全自查制度流于形式，将本应由学校每周组织进行一次的食品安全自查工作交给第三方代为进行，还有一些学校甚至未组织进行食品安全自查。其次，食堂硬件设施较差。部分学校食堂存在“五防”设施不完善、操作间未吊顶、消毒柜温度不达标等问题。

食堂管理不规范是此次检查中存在重要问题。一是部分学校食堂操作间地面积水较多。一些学校没有落实“布鞋厨房”的要求，仍用水管冲洗操作间地面，造成操作间地面大量积水，给细菌滋生形成了有利条件。二是冰箱内生熟食品混放。三是操作间内发现剩菜、剩饭。四是部分从业人员无健康证明。五是案板或刀具没有用途标识。六是加工设备未清理干净，有残渣。七是下水道清理不彻底，污垢较多。八是食品留样不规范。部分学校留样品种不够，留样量不足125g，留样标签、留样记录内容不完整。九是食品进货查验把关不严格。部分学校采购食品未留存供货商的食品经营许可证和进货凭证，食用农产品采购票据没有供货商签字或盖章，进货查验记录内容不完整。

                                                                                                  对学校食堂违法违规行为零容忍

驻马店市场监管局表示，下一步，抓好问题整改。对发现的问题，各县区局要举一反三，督促学校立即整改；符合立案条件的，要坚决依法查处。同时，夯实学校食品安全主体责任。要通过专题约谈、以会代训等方式，切实夯实学校校长第一责任人的责任。要督促各个学校切实加强管理，认真落实食品安全自查、进货查验、经营过程控制、食品留样等各项管理制度，不能让制度成为摆设。切实改善学校食堂硬件。要督促各个学校对照《餐饮服务食品安全操作规范》，高标准改善学校食堂硬件。

要切实规范经营行为。要督促各个学校认真落实 “布鞋厨房”要求，倒逼食堂控制地面积水，保持操作间干燥，遏制细菌滋生，降低食品安全风险。严禁学校食堂加工、销售剩饭、剩菜，严禁将生、熟食品混放，严禁采购发芽土豆等腐败变质食品，严禁无健康证明人员在食堂从事餐饮服务。加工设备使用后要彻底清理，不得有残渣。要督促每个学校配备以克为计量单位的电子称，对所留样品进行称重，确保每餐次加工制作的每种食品留样不少于125克。留样容器、餐饮具每次使用前要清洗干净并进行高温消毒。

校园食品安全关乎千家万户，严厉打击学校食堂违法行为。各县区要把学校食堂作为餐饮监管的首要对象，盯死看牢，对学校食堂违法违规行为零容忍、出快手、下重拳，严管重罚，以重罚促自律，以自律促安全。

来源：大河客户端 编辑：牛洁