市十六中校长朱修才陪餐。（肖中华 摄）
上周，市教育局党委委员、副局长齐湘雄事先不打任何招呼，邀请本报记者直奔市十六中和雨湖区风车坪建元学校等学校，突击检查学生在校伙食情况。
每到一所学校，在直奔食堂检查完食材采购、成本核算等相关资料后，齐湘雄在操场边、走廊上对学生进行随机调查。在每所学校接受调查的10多名学生中，他们都说伙食不错，有几名学生甚至还竖起大拇指，说非常棒。
今年以来，尤其是 “不忘初心、牢记使命”主题教育开展以来，按照省市要求，市教育局党委大力开展专项整治，针对中小学校（园）学生食堂食品安全风险管控及食堂财务管理等问题，采取明厨亮灶、阳光采购、成本公示系列整改措施，通过阳光运营，让学生吃好。
阳光运营
在风车坪建元学校食堂，记者发现，食堂卫生不管是地板、餐桌还是厨房案板，都是一尘不染。墙壁上挂了一张食谱，食谱上不仅注明了学生每天的餐饮食物名称，还对食物进行了量化规定，比如中餐大米75克、糙米25克、瘦肉末50克。监控视频对准厨房，将烹饪情况及厨师的一举一动全程摄录。膳食委员会不仅有家长代表、学生、教师代表，还有居民委员会代表。
站在每月食堂成本核算表前，该校校长王智萍介绍，学校采购各个环节实行阳光操作，为了确保70%以上的成本用在食材上，食堂每月都是亏损的，“再亏也不能亏待孩子。吃得好才能身体好，身体好才能学习好。”
9月上旬，省市场监督管理部门对我市一所小学食堂进行了暗访，发现该校食堂无学生就餐区、粗加工区，以及餐具清洗区消毒区保洁区在同一区域、备餐区有明沟、蒸饭间与厕所相邻等系列问题。该学校对此立即进行了整改。11月21日，记者发现，食堂旁的厕所已改成了储物间，备餐间沟盖板进行了更换，食堂内部进行了布局改造，隔离粗加工区、餐具清洗区、保洁区现已按明厨亮灶要求整改到位。
赶到市十六中时，已接近中午12点，十六中校长朱修才主动邀请齐湘雄和记者一起吃学校食堂。齐湘雄交了20元伙食费才坐下。今年以来，市教育局提倡实行“三长陪餐制”：除了省里要求的校长、家长陪餐外，还另加了一条，局长们到学校查检调研工作，尽量到食堂与学生共同进餐。记者发现，当天十六中的中餐五菜一汤，色香味俱全，吃完后学生的餐盘里，除了辣椒、姜等食材外，几乎没有太多食物残留。食堂门口的垃圾桶内，食物残渣也较少。
市教育局相关负责人介绍，学校食堂短短时间内能发生这么喜人的变化，离不开加强领导、规范管理及强化督查整改力度。
加强领导
为了加强对学校食堂的领导，市教育局成立了由局党委书记、局长陈利文任组长的湘潭市教育系统校园食品安全工作领导小组。
在市食安委和市学安委的领导下，市教育系统校园食品安全工作领导小组对全市食品安全工作及整治行动进行指挥和调度。市教育局党委认真贯彻落实省市关于校园食品安全工作的文件精神，切实做到 “四落实”，即：落实“一把手”负责制，单位一把手“担主责、负总责”牵头抓；落实监管责任分担制度，按“谁主管，谁负责”和“管业务必须管安全”的要求履行学生食堂“日常督查检查和监督抽查”两大工作职责；落实主体责任制度，学校履行校园食品安全主体责任；落实责任考核制度，校园食品安全管理情况纳入单位年度绩效考核评价体系。
9月中旬和11月初，市教育局先后两次召开局长办公会议，专门传达了有关文件通报，组织全体班子成员、科室及二级机构党政负责人认真学习了市委主要领导的重要批示和《湖南省中小学学生食堂管理办法》，并就进一步做好全市中小学学生食堂管理进行了工作部署。
规范管理
我市教育部门制定下发了《湘潭市中小学学生食堂管理实施细则》。对膳食委员会、陪餐制、食堂托管与餐饮配送、大宗食材采购、食堂财务公示等进一步规范和细化。
落实岗位责任制。学校、幼儿园按照不相容岗位分设原则，设置采购、保管、会计、出纳等工作岗位，明确岗位职责。
落实陪餐制度。每天每餐要有校（园）长和教师代表按要求陪餐，并做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。
落实食堂原材料采购与进货查验制度管理。食堂主要食材原则上实行公开招标、集中采购、定点供应，实行“双人”采购、验收，或轮流采购、轮换采购等措施，预防腐败现象发生。
严格食堂财务公示制度。各学校严格按照《湖南省中小学学生食堂管理办法》要求，将每天主、副食菜谱及原材料价格、配比进行公示；食堂收支做到日清月结，每月末，将收支情况向师生、家长和社会公开。坚持“公益性”“非营利性”的原则，虽近期猪肉和其他菜类物价上涨，但食堂伙食费收费标准还是严格按相关文件执行，严禁学校借学生食堂名义以任何形式进行创收和牟利。
督查整改
针对省市巡查发现的问题及“不忘初心、牢记使命”主题教育要求，市教育局加大对中小学食堂巡查整改力度。
10月下旬，市教育局组成以分管副局长为组长的督查组，深入全市范围内的26所中小学及幼儿园，以“四不两直”的方式，对学生食堂的组织领导、关键岗位和环节、财务成本核算、民主监督、食品安全等五大方面的管理进行全面督查。此次督查，共发现明厨亮灶、食材采购、财务管理等方面问题线索45条。
11月上旬，市教育局对发现的问题线索进行了及时通报、对相关单位负责人进行了约谈，对整改问题进行了交办。
市教育局相关负责人介绍，2019年秋季开学以来，市教育局开展的学校食堂管理专项整治中，共受理问题12件，立案3件，党纪政务处分5人，移送司法机关1人，追缴违纪资金7.66万元。各学校自查99户次，排查安全风险隐患24起次，整改问题20个；约谈学校食品安全责任人21人次，撤换供货商4个。湘潭经开区关停了4家不符合要求的学校食堂。
