为进一步规范学校食堂餐饮食品加工操作过程，提升学校食品安全管理水平，推进学校食堂全面“6S（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）”管理，11月29日，邓州市市场监督管理局组织汲滩镇、腰店镇的中小学校（托幼机构）校（园）长、食品安全管理员、厨师长等60余人前往汲滩中学观摩学习。

活动中，邓州市场监督管理局的工作人员带领观摩人员依次参观了该校食堂的员工更衣室、食品快速检测室、毛菜间、洗菜间、烹饪间、食品库房、洗消间等工作场所，并围绕食堂加工经营场所设施设备配备、餐饮具清洗消毒、餐饮操作规范中如何运用分区管理、色标管理做到“6S”进行现场介绍。

在烹饪间，记者看到各个区域划分仔细，有毛巾摆放区、刀具摆放处、配菜区、烹饪操作区、熟食区等。观摩人员不时拿起手机，对值得学习的地方进行拍照保存。

汲滩中学食堂的负责人告诉记者：“‘6S’管理模式的实施让我们餐厅更加的规范化和整洁化，不单单只是表现在物品方面，员工的精神面貌也有很大改变，工作效率显著提高。我们将不断努力完善食堂安全管理，严守校园食品安全底线，让师生们都能吃得放心！”
随后，邓州市场监督管理局的工作人员就新版《食品安全法》、学校食堂食品安全管理操作规范、日常监督检查过程中遇到的常见问题、学校食堂“6s”管理等方面为观摩人员进行了详细讲解。

观摩人员签订《学校食堂食品安全承诺书》
通过现场观摩和培训，大家纷纷表示，返校后要严格按照相关标准，对照本校食堂工作实际，从规范操作、原材料采购、食品留样、“6s”管理等方面开展自检自查，建立整改台账，细化整改措施，不断提升校园食品安全工作水平。
源自：邓州头条 张超