《学校食堂疫情防控工作指导意见》对恢复食堂准备环节、生产加工环节、供餐就餐环节等各个细节都做了明确的要求和提醒。执法人员表示，此次假期跨度长，极有可能会存在一些过期或者已经临近保质期的食品原料，所以首先要对库房进行清洁、清理和消毒，确保把过期、变质的原料都清理干净。
记者了解到，为做好复学后的错时就餐、分餐用餐等工作，很多学校购置了大量一次性餐具。而这些餐具的安全问题，成为学校和家长们关注的焦点。“这些餐盒全套手续都齐全，买回来之后学校还会再清洗一遍，做一次性使用。”南京实验学校一中分校副校长谢啸雷说。
执法人员表示，如何遴选有资质的正规生产厂家、如何购买和辨别安全的一次性餐具，也是学校面临的难题。市场监管部门建议，不要在批发市场或网上购买，以免购入“三无产品”或质量不合格产品。此外，对校园周边食品经营户的检查也在有序开展中，按照网格化监管的方式，执法人员要求食品经营户亮照亮证经营，做好门店的消毒和清洁工作，及时下架过期食品、调整临期食品，不销售假冒伪劣商品。
为了将相关的要求落实到位，南京市雨花台区市场监管局还将对辖区学校食堂工作人员做进一步的集中培训和督导。
