海底捞再度道歉,老中医开始卖咖啡,中国的餐饮业是怎么了?
2020/8/4 9:09:20 来源:聚富财经
民以食为天,这句话从古至今都在象征着一个持久的商机:餐饮业。在日常生活中,餐饮消费始终都是面临巨大需求的,尤其是在中国14亿的人口面前,餐饮行业的发展前景会更宽广。

也正是因为如此,这些年中国的餐饮店是开得越来越多,而且是各式各样的店都有。在巨大的竞争压力下,有的餐饮店品牌被市场所淘汰,也有的品牌凭借着自身的特色扎根下来,越做越大。

而对于那些餐饮行业的大品牌而言,“树大招风”这4个字向来很贴切。毕竟在餐饮店中,食品安全问题始终都备受关注,但凡是品牌旗下有哪家店出了问题,最终都会人尽皆知。
例如,海底捞有门店的顾客在今年7月底吃乌鸡卷的时候吃出了塑料片,这样的食品安全问题让海底捞不得不紧急道歉。

而就在短短几天之后,据杭州市市场监管局近日通报,海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群,这是国内外通用的食品污染常用指示菌之一,所以这一项目的标准值是“不得检出”的。
这个食品安全问题远比“塑料片”事件更加严重,之后海底捞回应是在筷子的储存中出现了问题,问题门店经理被处罚,海底捞又一次公开道歉了。


本身在今年年初的时候,海底捞就因为涨价道歉了一次,现在又因为食品安全问题频繁道歉,这无疑会让海底捞在消费者心目中的好形象受损。
而就在海底捞频繁道歉的同时,餐饮行业今年还在不断吸引着“新人”加入。其中,“老中医”同仁堂涉足餐饮业让很多人表示震惊。
作为拥有300多年历史的老字号中医药品牌,同仁堂在人们的印象始终是本本分分卖中药、一副“不食人间烟火”的样子。

而就在近日,同仁堂在北京开出一家混合着诊疗功能的咖啡馆,名为知嘛健康,出售枸杞拿铁、罗汉果美式等“药材”咖啡,还有面包、汤粥等食品。对此,同仁堂表示,未来一年将在北京布局300家该门店,其中社区店、购物中心店、写字楼店各开100家。

老中医开餐饮店,这是很多人想象不到的。当然,同仁堂有自己的风格,那就是“诊疗餐饮”,其更偏向于打造养生的食品和饮品,这很有可能会给中国的餐饮行业带来一个新的发展风口。
显然,在面对餐饮行业的巨大市场时,不仅入局的品牌数量多了,质量也越来越高,不仅是同仁堂,包括娃哈哈现在都开起了奶茶店。这也就意味着,未来国内餐饮行业的竞争会越来越激烈。

越是在这种时候,像海底捞这样的大品牌“局中人”越不应该松懈。大概就是因为品牌效应强大,国内很多大牌的餐饮店依靠自身长期的顾客“粘合度”,一味地想着扩张门店数量,想着如何竞争,但是在现有门店的经营上倒是出现了松懈,这是很多品牌餐饮店爆发问题的主要原因之一。
随着入局者的不断增加,未来国内餐饮行业的竞争还会愈发激烈,入局者在试着撬动市场份额,局中人需要更小心了。尤其是对于大品牌餐饮而言,保证好自身的经营质量远比扩大规模更重要!

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