“五一”假期餐饮消费火爆，中国银联数据显示，假期前4天餐饮行业消费金额同比增长超三成，处处可见餐饮店门口排起队。

然而5月6日上班第一天，A股和港股的部分知名餐饮股普跌，港股的海底捞跌幅近10%，九毛九跌幅为4.35%，A股的西安饮食跌幅8.50%、同庆楼跌幅5.26%、全聚德跌幅3.50%、广州酒家跌幅2.85%。其中，以海底捞表现更甚。

5月6日截至当日收盘，海底捞大跌7.39%，报44.45港元，较今年2月份的历史最高位85.8港元已下滑近一半，市值蒸发逾千亿港元，现市值约2355亿港元。

　　摩根士丹利发布研究报告称，引述海底捞管理层透露，今年4月份旗下餐厅整体翻桌率低于3次，恢复到2019年同期的约70%水平，也较3月份的3.5至3.7次下跌，表现较市场预期差。于5月1日至5日的“五一”长假期间，海底捞整体翻桌率为约4.5至5次，恢复至2019年同期的约70%至75%水平，较首季的70%略有增长。

还有分析者表示，上个月《反食品浪费法》出台，限制酒店宴会超量点餐等浪费现象，对明显浪费行为处以高额罚款。政策有变加上运营表现逊于预期，股市表现不佳。

（作者： 李劼）