中国食品工业协会营养指导工作委员会
中食营字[2017]第 03号
各餐饮服务单位:
众所周知,食品的质量安全问题密切关系到人民生命健康,也直接关系到我国的经济竞争力和国际威望,但目前我国食品安全基础依然薄弱,风险隐患不容忽视。“依法治国,是坚持和发展中国特色社会主义的本质要求和重要保障,是实现国家治理体系和治理能力现代化的必然要求”——食品安全管理有法可依。面对“依法治国”的大环境以及管理者的重大责任。
为进一步提高餐饮服务单位的管理能力并保证企业能力建设顺利进行,有效预防食品污染、食物中毒;提高发生事故后的应急处理能力和保障水平,进一步提高餐饮服务单位的质量安全检测能力和企业的自检自控能力,从源头上治理整顿不安全因素。中国食品工业协会营养指导工作委员会特决定举办“新法落实、食品采购快检、餐饮业食品污染食物中毒预防与应急处理”专题培训班,现将有关事宜通知如下:
一、培训内容:
1、新《食品安全法》的规定及具体落实:
(1)新法定义的违法行为和犯法行为;
(2)食品犯罪的司法解释;
(3)餐饮业食品经营者应履行的法律义务,了解禁止生产经营的项目;
(4)法律要求餐饮服务提供者在食品安全管理工作中应达到的管理目标;
(5)法律对发生食物中毒处理的要求,了解新法行政处罚的具体内容;
(6)新形势下食品安全监管的强化与监管方式创新;
2、食品采购现场快速检测:
(1)快速检测的意义,为什么要进行快速检测;
(2)我国目前食品安全现场快速检测状况;
(3)食品采购现场快速检测项目分类;
(4)急性中毒物质与慢性伤害物质的区别;
(5)引发急性中毒与慢性伤害的主要原因
(6)急性食物中毒物质的快速检测
3、餐饮业食物中毒预防及自查要点:
(1)中毒食品与食物中毒的分类
(2)食物中毒的流行病学特点
(3)如何开展食物中毒预防工作
4、食品污染:
(1)食品污染的分类
(2)微生物污染危害及预防
(3)化学性污染危害及预防
(4)放射性污染危害及预防
二、培训对象:
机关、行政、 企事业单位、医院、餐饮公司、宾馆、酒店负责后勤餐饮的各级管理人员及从业人员,集体食堂的食品安全管理人员,大专院校、中小学、幼儿园等相关管理人员,餐饮服务单位专兼职及外包食品安全管理人员,餐饮服务业食堂食品安全管理人员及从业人员;
三、培训时间及地点:
2017年8月22日——8月26日 杭 州
2017年9月22日——9月26日 福 州
2017年11月6日——11月11日 北 京
四、培训费用及证书:
(一)、培训费:1800元/人(含场地、教材、现场教学、午餐、茶歇、大型食堂现场参观交流等费用);
(二)、会后考取证书:1、食品安全管理师(高级)证书费用2200元/人;2、公共营养师(高级)证书费用3800元/人;餐饮业高级职业经理人证书费用:3000元/人(含考务认证、证书等费用);住宿统一安排,费用自理。
五、培训方式与证书颁发:
培训班采取面授方式进行,届时将邀请国内行业专家授课,并与参会者交流研讨,辅以疑难问题现场咨询解答。培训结束组织考试,由中国食品工业协会营养指导工作委员会负责统一考试阅卷,成绩通过者,由协会颁发全国统一编号登记管理的行业资格证书,全国通用、并且终身有效。
六、报名:请在下面提交预报名信息