食品安全问题已经远远超出了经济问题的范畴，它更是政治问题、民生问题。餐饮行业是从农田到餐桌整个食品供应链的末端，上游各环节累积的食品安全风险，最终都有可能爆发在我们的餐桌上。餐饮行业的食品安全管理又是集专业及法律知识于一身，一般人很难达到管理要求的工作，因此，中国饭店协会本着为会员解决实际问题，为企业培养出一支懂法律、会管理的食品安全管理专业队伍的思路，2017年推出了用电脑代替人脑，帮助餐饮企业把食品安全管理推上专业化、规范化道路的培训项目，目前，培训已在北京举行了两期，并收到参培学员的一致好评，协会平台的食品安全管理人员队伍也扩大到了100余人。他们正在用学到的知识活跃在各自的工作岗位上。2017于8月21日协会定于在北京举办第三期“全面实现餐饮企业食品安全信息化操作管理”培训班，希望广大会员积极报名，尽快加入到我们食品安全管理人员的队伍中来，接受专业、实用的技术培训，逐步提高食品安全管理能力，更好的为企业服务。现将具体事项通知如下：

一、组织机构

主办：中国饭店协会快餐委员会

   中国饭店协会团餐委员会

承办：北京福德赛富特科技发展有限公司

二、时间地点

时间：2017年8月21日-24日（21日全天报到）

地点：北京

三、培训内容

（一）解读新修改的《食品安全法》所定义的“犯法”行为；

（二）解读新法规定餐饮单位进行新建、改建、扩建时必须达到的硬件要求；

（三）规范餐饮单位食品安全应管理的范畴；

（四）了解餐饮业食品安全管理系统的具体内容及操作方法；

（五）学会用操作系统规范采购及现场验货；

（六）学会用操作系统对供应商索证的管理；

（七）学会用操作系统识别餐饮操作现场的违法行为；

（八）学会用操作系统进行食品安全风险自测；

（九）学会用操作系统规范食品安全档案管理；

（十）了解新法规定的豁免条款内容；

（十一）了解政府执法人员现场执法的主要内容及对现场违法行为的处罚；

（十二）了解哪些违法行为会产生巨额罚款及避免的措施.

四、授课老师 

李珊：现任中国饭店协会团餐专业委员会专家委员、食品安全教育工作部部长，北京特普海金食品技术服务有限责任公司总经理。全国食品安全讲师、公共卫生主管医师。国家事务管理局“健康食堂”专家组食品安全首席专家。具有丰富的食品安全教学经验及现场危害控制管理经验。

张铁岩：北京市东城区食品药品监督管理局稽查大队队长，食品安全专家，多次参加国家级重大活动的保障工作（历年全国两会、93阅兵、APEC会议、奥运会、亚运会、亚洲财富论坛等），参与系列重大活动保障规范文件的编写工作，擅长食品安全操作现场指导、应急事故处理，员工培训及业务指导，具有丰富的现场操作及危害控制的管理经验。

五、颁发证书

参加培训并经考试合格者，由中国饭店协会颁发“餐饮食品安全管理师技能培训考核合格证书”。

六、培训收益

本次培训内容涵盖了新法颁布后餐饮企业应对食品安全进行管理的8个方面内容，学员通过学习首先要在头脑中将之前学到的碎片状的知识整合起来，在软件系统的配合下达到规范化、法制化，本次培训应收获以下培训收益：

通过学习，学员在自己的工作岗位上进行食品安全管理时懂得怎样应用法律、法规及标准，为管理找的法律依据；

通过学习，学员学会在餐饮企业中怎样评价现场的硬件设施，为新建、改建操作现场、取得食品经营许可证提供有效的技术支持；

通过学习，学员学会怎样进行现场督导，懂得在操作现场看什么、管什么，怎样降低各档口的操作风险，为规范管理操作间各档口提供技术支持；

通过学习，学员会了解作为政府执法人员怎样在现场执法及进行违法行为的处罚，什么是餐饮企业现场管理重点，什么行为会产生巨额罚款，从而有针对性的做好管理工作，有效避免巨额罚款的产生；

通过学习，学员先初步学会针对文件管理的基本内容，（供应商资质管理、食品经营许可证、职工健康证、自查记录等），逐步学会为餐饮企业对食品经营过程的管理积累法律证据；

总之，本次培训完全打破了以往在课堂听课的模式，学员在三天的学习过程中要学会用操作系统收获以上的培训收益，学会在工作岗位上的实际管理技能，逐步提高自己的食品安全管理能力。

七、培训费用

收费标准3800元/人，团餐委员会和快餐委员会成员企业优惠200元，费用包含场地费、教材费、师资费、证书费等。

本班配送“食品安全管理操作系统“（含硬件载体）

注：食宿自理